TBSテレビ「マツコの知らない世界」で、料理研究家・フードコーディネーターの小林まさみさんと義父のまさるさんが登場します。
| マツコの知らない世界【アレンジ冷奴！夏におすすめヘルシーなのに絶品レシピ１８連発】 2022年8月9日（火） 20時57分～22時00分【放送】 |
3分クッキング出演中・料理研究家の嫁＆アシスタントの舅直伝！ダイエットに最適☆味変レシピ▽冷やアツがウマい！ご飯がススむおかず冷奴▽食感が楽しいおつまみ冷奴も
番組紹介
※この記事では、番組紹介等から予想される情報を事前予測し、まとめています。放送内容によっては異なる可能性もありますので、ご了承ください。
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「マツコの知らない世界」出演の小林まさみさんプロフ
小林まさみさんのプロフ
小林まさみさんのプロフを紹介いたします。
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↑左側が義父のまさるさん（料理研究家）
| 本名 | 小林まさみ（こばやし まさみ） |
| 生年月日 | 1971年生まれ |
| 出身地／居住地 | 非公開 |
| 職業・経歴 | 料理研究家・フードコーディネーター L「読者の立場に一番近い料理研究家でいたい」 Ⅼ小林まさみ料理教室は、「オンラインクラス」「対面クラス」「単発クラス」の３種類の料理教室を開催 |
| プライベート | ・既婚（夫は史典） ・義父は小林まさる。シルバー料理研究家でもあり、長年アシスタントを務めている。 |
| メディア出演・ ブログ・SNS | メディア：『キューピー3分クッキング』（日本テレビ）、『みんなのきょうの料理』（NHK） 書籍・雑誌： 2020年～ 「ホットクックのからだが喜ぶレシピ 切って入れるだけ、毎日ヘルシー！」（世界文化社）「くふうとアイデア絶品おうちごはん （おいしいのひみつ）」（高橋書店）「小林まさみ傑作選 （角川ＳＳＣムック 3分クッキング永久保存版シリーズ）」（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）。 ・『まいにち冷奴』おかずにも、つまみにも。は、2019年に出版。 WEB：オフィシャルホームページ ひといき。 SNS：Instagram(kobayashimasami.masaru) Youtube（料理研究家 小林まさみ 公式チャンネル） |
「マツコの知らない世界」には、私たちを超えた「○〇通」な人やマニアックな人が出てきます。
小林まさみさんは、料理研究家・フードコーコーディネーターをされています。義父のまさるさんもシルバーの料理研究家としてデビューされましたが、長年まさみさんのアシスタントとしてテレビの料理番組などに出演されています。
小林まさみさんは、義父・まさるさんの子である史典さんと結婚されたのち、料理研究家を目ざすこととなります。
（↓このエピソードはまさるさんの記事で↓）
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まさるさんと同居ののち、まさみさんの親、夫の史典にも相談・報告したそうですが反対をしていたそうです。義父・まさるさんも当初は「そんなもんだろう」な感じでいたのですが、彼女の姿を見て後押しをしたのでした。
小林まさみさんは、会社勤めをしながら料理の学校で学び、在学中には料理研究家のアシスタントも行っていました。
このような経験を踏まえて、小林まさみさん曰く、料理を始めるのが遅かったこともあったため「読者の立場に一番近い、料理研究家でいたい」と思っているのだと。
今日まで『キューピー3分クッキング』（日本テレビ）や『みんなのきょうの料理』（NHK）などに出演したり、雑誌、単行本の出版、「小林まさみ料理教室」の開催などを行っています。
小林まさみさんアレンジ冷奴レシピとは？
「マツコの知らない世界 」では、義父でもあり料理研究家である小林まさおさんと一緒に出演！冷奴のアレンジレシピを紹介していただきます。
しか～し冷奴といっても、”おかず冷奴”っていうジャンルがあるんですね。小林まさみさんの”おかず冷奴”の材料、作り方についてまとめてみました。詳細は各レシピページからどうぞ！↓
■いわしのソテー冷奴
⇒『婦人公論』【レシピ】ガツンと「おかず冷奴」！ レシピいわしのソテーを載せて
■ルーロー冷奴
⇒『婦人公論』ガツンと「おかず冷奴」！〈ルーロー冷奴〉は夏バテにもぴったり
■さっぱりだし
⇒『キューピー3分クッキング』「さっぱりだし」
■酢じゃこたまねぎやっこ
⇒NHK『きょうの料理』レシピ 酢じゃこたまねぎやっこ
| トマトザーサイやっこ、冷ややっこの生ふりかけのっけ、やっこのみょうが 塩昆布のせ、明太あんかけ豆腐、豆腐とたたき長いもの梅おかか、豆乳煮やっこ、塩なすのだし風冷ややっこ、のりつくだ煮温やっこ、トマトやっこ （計9品の絶品レシピ） |
⇒『レタスクラブ』小林まさみさんのレシピ-料理カテゴリ：冷やっこ・温やっこ
番組紹介によれば絶品レシピ18連発ってことで、分かっているのは以下の”おかず冷奴”が紹介されるようです。
そば屋さんのカレー奴、豚キムチ奴、高菜そぼろ奴のほか、新食感でお酒に合うカリカリたぬき奴、プチプチ明太ペペロンチーノ奴。そして、激ウマトッピングとしてみょうがとハムの塩奴、アンチョビバター奴です。
ほかにどんな”おかず冷奴”が紹介されるのか、楽しみです( ´艸｀)
小林まさみさんファンのお豆腐屋さん
京の地豆腐 久在屋（京都府）
「マツコの知らない世界」のなかで京都にある豆腐屋『久在屋』の豆腐が登場します。小林まさみさんは、久在衛門豆腐の大ファンなんだそうです。この久在屋の豆腐を使ったアレンジ冷奴レシピが紹介されますよ！
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| 店名 | 京の地豆腐 久在屋 |
| 住所 | 京都府京都市右京区西京極北大入町132 |
| TEL | 075-311-7893 |
| 営業時間 | 10:00～18:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 予約 | 予約不可 |
冷奴・豆腐の通販・お取り寄せ
ご近所にお豆腐屋さんはありますか。その数は減っていて、なかなかお目にかかれなくなってきているのを実感します。大企業の参入には制限があって、中小の零細企業によって支えられているんですよ。
ここでは、冷奴・豆腐の通販・お取り寄せで、調査してみました。
ちなみに先述した京の地豆腐 久在屋では、冷奴にも湯豆腐にもおすすめ！の「豆腐のたれ150ml」がオンラインショップで購入することができるほか、久在屋ギフトセットもあります。
冷奴・豆腐
もっちもち！やわらかジーマミー豆腐(6個入り) 送料無料 ジーマミー豆腐 ピーナッツの豆腐 ジーマーミ豆腐 お取り寄せ 沖縄のお土産 プレゼント ギフト じーまみ豆腐 スイーツ 豆腐 もちもち お中元
冷奴・豆腐のたれ
小林まさみさんの本はこちら
小林まさみさんは料理研究家としてさまざまな本を出版されています。今回の冷奴でも『まいにち冷奴』というレシピ本も出版しています。この中にも”おかず冷奴”のレシピが掲載されています。
『まいにち冷奴』おかずにも、つまみにも。
副菜にもなり、サラダにもなり、おつまみにもメインのおかずにもなる冷奴。
豆腐の持ち味をストレートにいかした「王道奴」、珍味や洒落た食材を組み合わせた「おつまみ奴」、野菜たっぷりの「サラダ奴」、和洋中の豆腐スーツ「おやつ奴」など、冷奴の無限の可能性を最大限に引き出した珠玉の一冊。出典：Amazon
| 2020年～ ・ホットクックのからだが喜ぶレシピ 切って入れるだけ、毎日ヘルシー！（世界文化社） ・くふうとアイデア絶品おうちごはん （おいしいのひみつ）（高橋書店） ・小林まさみ傑作選 （ＫＡＤＯＫＡＷＡ）
2010年～2018年
※2010年前は割愛。ちなみにこれまでに30冊ほど単行本を出版されています。 |
まとめ
冷奴の定番と言えば、シンプルにかつお節か薬味に小ネギで、生しょう油。そこから拡がりを見せて豚キムチ奴、高菜そぼろ奴っていう感じでしょうか。
もっとも、ごはんが進むと流行った、香ばしい辣油。これも冷奴には合いましたね。やっぱり辛さとカリカリ食感が良かったですね。
「冷奴 レシピ 人気」の動画検索で探してみてください。動画なのでこのほうが、簡単ですよ！
↑↑あと、インスタで目にした豆腐料理スンドゥブですが、こちらは「小林まさみ料理教室」のもの。興味ある方、料理が好きな方！上のInstagramの小林まさみさんのプロフィール欄から申し込みできる、とのことです。
放送後の見逃し配信は、U-NEXT（ユーネクスト）で。
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