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今回カンブリア宮殿で登場するのは、浅草・かっぱ橋道具街「飯田屋」の飯田結太さん
です。

 

カンブリア宮殿【過剰在庫OKで大繁盛!合羽橋・料理道具店の喜ばせ術】
2021年11月10
日(木) テレビ東京1   23:06〜23:54【放送】

 

コロナ不況の影響は飲食店だけでなく、調理道具の専門店にも深い影を落としている。調理道具店や食器店が集う日本一の道具街、「浅草・合羽橋」も客が減少。そんな中、老舗の料理道具店「飯田屋」は、プロだけではなく一般客からも大きな支持を受け、連日客が途絶えない程の人気ぶり。わずか30坪の小さな道具店が、なぜここまで人を惹きつけるのか。

その秘密は「客に売りつけない」「過剰在庫OKの豊富な品揃え」という店の方針にあった。客に寄り添い、客に喜んでもらうことにこだわり、評判を上げ業績を伸ばし続けている。最高の料理道具を見つけだす飯田屋流の驚きの喜ばせ業・経営術に迫る!

カンブリア宮殿 番組内容

 

放送後の見逃し配信は、Paravi(パラビ)で。

 

 

飯田結太さんプロフィール

飯田結太さんのプロフィールをみていきましょう。

本名飯田 結太(いいだ ゆいた)
生年月日1984年9月17日
出身地/居住地東京都葛飾区/東京都台東区
学歴私立本郷高等学校→明治大学商学部商学科
職歴・株式会社飯田代表取締役社長(料理道具専門店「飯田屋」6代目店主)
ポリシー・自身が仕入れを行う道具は、必ず前もって使ってみる
受賞歴・東京商工会議所『勇気ある経営大賞』「優秀賞」受賞
・公益財団法人日本デザイン振興会『グッドデザイン賞』受賞」(2019年度)
・中小企業振興公社『東京キラリ企業』受賞(2020年)
・公益財団法人日本デザイン振興会『グッドデザイン賞』受賞」(2020年度)
趣味・特技・台所オタク(ニックネームは、「オロシニスト」「ミスターキッチン」「おろし器マニア」「台所番長」「料理道具王子」など)
・旅行
・世界中のビールを飲むこと
メディア・書籍など・TV『マツコの知らない世界』『あさイチ』『ヒルナンデス』『ノンストップ!』『タモリ倶楽部』 ほか多数出演
・書籍
「人生が変わる料理道具 」
「浅草かっぱ橋商店街 リアル店舗の奇蹟」

飯田結太さんプロフから

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飯田結太さんプロフから

 飯田結太さんは、大正元年(1912年)から創業し、百余年経った料理道具専門店『飯田屋』の社長でもあり、6代目の店主でもあります。

 飯田結太さんのなかにあるポリシー。それは「料理道具を自ら使ってから仕入れること」。

料理道具専門店とあって、フライパンなど、さまざまな料理道具を使っています。

お店だけでなく、ネットやテレビ番組で紹介したり、書籍も出版するなど、その活動の顔といい、幅は広いです。

会社員(営業マンや経理担当)、自営業をされている方なら、もっともシビアなのは「売上げ」とか「ノルマ」、「黒字・赤字」といった数字の部分だと思います。

しかし、飯田結太さんが経営する『飯田屋』には、それらの考え方がありません。(もちろん、これまでのなかにも導入してきた経緯はあったのですが、撤廃・廃止してしまったのです。

そのため、(考えられないようですが、)「売上は考えない」「ノルマ0」「考えて予算を自由に使える」「接客重視」「社内コミュニケーション向上」などを取り入れることにしたのです。

そのため、仕事をサボるような社員もなく、せっせとお客に寄り添う形が出来あがっているのです。

飯田さんが紹介の料理道具。購入できる?通販は?

良い物は良い!

飯田結太さんが、これまでメディアのなかで紹介してきた料理道具(フライパンやおろし金、ピーラー)を紹介していきます。

Amazonや楽天で購入することができますよ!

「焼き」フライパン:TBS「マツコの知らない世界①」

↑こちらが、ジノス(新潟県燕市)と飯田屋とが、タッグを組んで完成させたのが、「エバーグリル」というフライパン。5年の歳月をかけてできたそうです。グッドデザイン賞2019受賞!!

 

・大きさ:26cm
・板厚3mm
・重さ:約1590g
・ガス、IHも両方対応
・ゆっくりと食材に熱が伝わるステンレス製
・一体成形
・サビにくい

といった、特徴があります。

 

見た目が美しい槌目ですが、「こびりつき防止」「強度保持」といった役割があるのだそうです。

中はふわふわで、外はカリッとお肉が焼けるそうですよ!

価格ですが、エバーグリル(窒化鉄) ⇒ 32400円 、エバーグリルステンレス ⇒ 27000円

エバーグリルの購入方法ですが、Amazonや楽天では販売されていないため、飯田屋公式サイトより購入することになります。

もちろん、ほかの料理道具も多数取り揃えており、購入することができます(配送料金かかります。1万円以上で送料無料)。

飯田屋公式サイト

おろし金:TBS「マツコの知らない世界②」

【究極のフワフワおろし金】飯田屋エバーおろし

・"ふわふわ"にできるおろし金
・手に馴染みやすい携帯電話のサイズ!
・珍しい受皿付きのミニおろし金
・「エバーおろし」は、刃の部分だけで使える
・別売で、刃だけでも受皿だけの購入も可!
・"純"日本製

究極の"ふわふわ"にできるおろし金で、生姜、にんにく、チーズなどに使うことができます。
今まで味わったことがないほど、細かくおろすことができます。

 

 

ピーラー:テレビ朝日「タモリ倶楽部」

「撫でるだけ」で皮がむけるが売りの、極上の切れ味を誇るピーラー!!それが「エバーピーラー」。

・極限まで薄く皮を剥くことができる
・世界で最も「軽い力」で皮がむけることを目指している
・完全日本製
・刃付け部分は、日本刀の街「岐阜県関市」で行ってます、
・「替刃式」なので交換可能
・(右きき用)(左きき用)があります。

といった特徴があり、2020年度グッドデザイン賞も受賞しました!

とんかつ屋みたいなキャベツの千切りが食べたいですよね!!

「飯田屋」のお店はこちら!

浅草・かっぱ橋道具街「飯田屋」

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場所・営業時間等はこちら↓

店名飯田屋
住所東京都台東区西浅草2丁目21−6
TEL03-3842-3757
営業時間月曜~土曜日 10:00~18:00
日曜・祝日 10:00~18:00
定休日基本的には無休・年末年始に1週間ほど休みあり
お買い物・クレジットカード対応(VISA、JCB、Master Card、アメリカン・エキスプレス、ダイナースクラブ、聯)
・PayPay対応(PayPay、LINE Pay、仕付宝(ALIPAY)、AlipayHK、Kakao Pay)・発送:全国発送可。海外発送(郵便局のEMS)
ギフトラッピング可

飯田結太さんの本はこちら!

人生が変わる料理道具

“超”料理道具専門店『飯田屋』の完全監修。169点の料理道具をビジュアルとともに紹介しています。

浅草かっぱ橋商店街 リアル店舗の奇蹟

カンブリア宮殿の番組内容は、↑こちらのほうになりますね。


 

\『半沢直樹』『下町ロケット』『3年B組金八先生』等ドラマ多数。
「カンブリア宮殿」を<Paravi>で見てみる!/

まとめ

本「浅草かっぱ橋商店街 リアル店舗の奇蹟」の黄色い帯にある、私たちの”業”は「喜ばせ業」なのです。目に鱗なのです。実際にお店まで足を運んでみたいですね。

\『半沢直樹』『下町ロケット』『3年B組金八先生』等ドラマ多数。
「カンブリア宮殿」を<Paravi>で見てみる!/

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