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今回カンブリア宮殿で登場するのは、物語コーポレーション特別顧問の小林佳雄さん、社長の加藤央之さんです。

 

カンブリア宮殿【“食べ放題”で年商200億!驚異の焼肉集団の秘密】
2021年7月1
日(木) テレビ東京1   23:06〜23:54【放送済】

 

 

放送後の見逃し配信は、Paravi(パラビ)で。

 

 

「焼肉きんぐ」小林佳雄さん、加藤央之プロフィール

水口貴文さんのプロフィールをみていきましょう。

本名小林佳雄加藤央之(かとうひさゆき)
生年月日/出身1949年1月7日/愛知県豊橋市1986年/愛知県豊橋市
学歴慶応義塾大学商学部私立桜丘高校→神奈川大学法学部
職歴・創業者
・物語コーポレーション
特別顧問
焼肉キング経営、物語コーポレーション社長(2020年9月に就任)
 趣味・家族で過ごすこと
・旅行
・靴磨き
・外食
・外食の業界誌は読みあさる
備考・「強くなければ生きられない。心優しくなければ生きる価値がない」 2009年4月に物語コーポレーション入社。お好み焼事業部事業部長→業態開発本部本部長などを経て、20年7月に副社長執行役員に就任し、コロナ禍のなか34歳という若さで社長に就任した(社長交代は9年ぶり)。|
・「自分ならどうするか」
自分の頭の中身を開示し、言葉で説明する
会社概要物語コーポレーション

・展開ブランド数は、国内12ブランド、国外3ブランド。店舗数は、直営319店舗、FC221店舗の計540店舗を持つ外食チェーン。
・展開ブランドには、焼き肉キング、寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵、丸源ラーメン(初代丸源)、魚貝三昧げん屋、源氏総本店などがある。

2020年。コロナ禍のなか34歳という若さで社長に就任した加藤央之さん。
これからの手腕が問われています。

「焼肉きんぐ」ってどんなとこ?

「焼肉きんぐ」に食べに行ったことがない人に!

「焼肉きんぐ」はテーブルオーダーバイキング形式の焼肉食べ放題専門店となっています。

特徴的なのが、タッチパネルを使って注文する、とうこと。(昔のように店員さんを呼んで注文するというものではありません。)

なので、注文すれば、焼肉きんぐのスタッフがテーブルまで運んできてくれます。つまりバイキングやビュッフェ形式ではないので、食事中に席を立つことなく、ゆっくり焼き肉を食することができるのです。

食べ放題には3つのコースがあります。

「58品コース(税込2,948円)」「きんぐコース(税込3,278円)」「プレミアムコース税込4,378円)」の各コースです。もちろん幼児や小学生、シニア(60歳以上)の方には割引サービスも設定してあります。

このようなことからも、幅広いファミリー層からを選ばれています。

3つのコースのうち、「焼き肉きんぐ」の名のついた「きんぐコース」があります。
こちらのコースを紹介しましょう。

「きんぐコース」のなかに「4大名物」があり、牛一頭から500g程しか取れないという、希少部位の「きんぐカルビ」などがラインアップされています。

4大名物

・きんぐカルビ
・壺漬け一本ハラミ
・炙りすき焼カルビ
・花咲上ロース ガリバタ醤油

上の「4大名物」のうち、原価で見た時に一番お得なのが「花咲上ロース」!

 

ちなみに、無理を承知で言いますと「きんぐコース(税込3,278円)」の食べ放題で、お店が赤字になる量は、「4大名物8皿分」相当分だそうです。」


このように「焼き肉きんぐ」ならではの選りすぐりの食材、肉のカット方法、たれの製法など細部までこだわっていることがわかります。

あと焼き肉といったら、キムチや野菜サラダ、デザートも恋しくなりますよね。それらも食べ放題に含まれるので、嬉しいですよね。

まだ「焼肉きんぐ」に食べに行ったことがない方がいたら家族や友人を誘ってみてはいかがでしょうか。

「焼肉きんぐ」コロナ禍でも予約殺到なわけ!

2007年(平成19年)に焼肉チェーン「焼肉きんぐ」1号店を出店した物語コーポレーション。

当時焼き肉業界では考えられなかった「食べ放題!」の常識を覆したことで話題となりました。もちろん肉のクオリティとバラエティに富み、店舗数を増やしていきました。

 

コロナ禍で大打撃を受けた外食業界ですが、テイクアウトやデリバリーに強い「マクドナルド」は好調。緊急事態宣言による全直営店の一時休業はあったものの、物語コーポレーションのうち焼き肉の「焼肉きんぐ」が業績を支えている形となっています。

なぜこれだけ世間で焼き肉が受け入れられているか?を考えてみました。

お店

・値段の割りに美味しい肉で、食べ放題!
・テーブル席のタッチパネルで、気軽に注文!
・焼肉の焼き方を指導する「焼肉ポリス(※)」がいて、美味しく食べられる!
(※)「焼肉きんぐ」には、接客経験が豊富なスタッフが客席を回って調理などをサポートしてくれます。・全店舗が郊外型で、駐車場が併設されている。
・基本設計の卓数は26(席数は156)。卓上がファミリー層作りになっている。

 

利用者

・ホットプレートはあっても、さすがにお店のようには焼けない、作れない→だったら専門の焼き肉店!
・ロースターあっても、煙が!→無煙ロースター+換気も行っている(コロナ対策も十分な)焼き肉店!
・多種類の肉を揃えるにもお金がかかる!→だったら、食べ放題の焼き肉店!
・コロナで内食が増えたけど・・・→しゃぶしゃぶも良いけど、やっぱり焼き肉食べたい!

両者の視点で見てみると、どちらともWin-Winであることが分かります。
そしていずれも「焼き肉」だからこそ浮かびあがってくるものばかりなのです。

焼肉きんぐ FAN BOOK(ムック本)

雑誌情報
雑誌名:『焼肉きんぐFAN BOOK』(ムック本)
発売日:2021年5月18日
価格:990円(税込)
判型:A4判
ページ数:64ページ

 

 

\『半沢直樹』『下町ロケット』『3年B組金八先生』等ドラマ多数。
「カンブリア宮殿」を<Paravi>で見てみる!/

まとめ

「焼肉きんぐ FAN BOOK」というムック本が出版されています。

内容ですが、焼肉きんぐの歴史からはじまり、焼肉きんぐの人気メニュー、おススメの食べ方、焼肉きんぐの社員インタビュー、工場レポートなどが内容満載になっています。

また、期間中なら何度でも使える「SPECIALパスポート」を付いているので(←ちょっと大きく財布のなかには入らないようです)、こちらも賢く使って焼き肉を楽しんでくださいね。

 

\『半沢直樹』『下町ロケット』『3年B組金八先生』等ドラマ多数。
「カンブリア宮殿」を<Paravi>で見てみる!/

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